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Au bon pain de la maison !

On s'attaque cette-fois à un pilier des traditions culinaires françaises, le pain !


Il se vendrait aujourd'hui en France et chaque année, pas loin de 10 milliards de baguettes de pain ! Oui oui... vous avez bien lu ! 10 milliards ! De quoi faire tourner les têtes mais surtout, les pétrins. Et même si la baguette est très française, l'origine du pain, elle, ne l'est pas. Pour en savoir plus sur cette dernière, il faut se replonger dans l'histoire et remonter la fresque sur près de 30 000 ans (même si l'on sait également que les hommes préhistoriques en produisaient déjà). Mais c'est à cette période et du coté de l'Egypte, que nous aurions les premières traces du pain au levain... la légende raconte qu'un oubli de farine, lait et sel aurait vu monter la pâte, et donc naître la recette que l'on connait du pain au levain. Depuis, le pain à voyager partout dans le monde et s'est décliné en plus de 70 variétés aux mille et une farine et aux mille et un ingrédients ! De quoi assouvir nos curiosités les plus gourmandes...


Mais aujourd'hui, nous allons nous arrêter sur une recette simple, rapide, efficace et 100% bio ! On se lance ?




RECETTE DU PAIN MAISON "BIO"

(by "Un jour, un refuge") :


Ingrédients pour un pain de 500 grammes environ :

- 500 grammes de farine

- 330 ml d'eau tiède

- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive (Chris & Olive de préférence) ;-)

- 1 sachet de levure boulangère

- 2 cuillères à café de sel

et comme toujours, 1 dose d'amour


PS : tout est bio sauf le plat et le gaz du four


Si vous avez un pétrin, vous gagnerez en temps de préparation, sinon, la méthode de pétrissage à la main se fait tout aussi bien, preuve en est ci-dessous avec un cliché sorti tout droit du Refuge du Parmelan, qui chaque matin travaille sa pâte à la main.



Mais avant de pétrir quoi que ce soit, il faut de la farine ! 500 grammes pile / poil sur la balance



En parallèle, réservez 330 ml d'eau tiède dans un récipient



Versez-y votre sachet de levure, mélangez et laissez la levure se réhydrater. 10 min environ




Revenez à votre farine vierge pour y verser une cuillère à soupe d'huile d'olive



Lancez le pétrin où mélanger doucement l'huile et la farine



Ensuite, incorporez l'eau à la farine et pétrissez pendant 15 min environ



Une fois votre boule formée, ajoutez vos 2 cuillères à café de sel (faites-vous aider d'une petite main)



Pétrissez de nouveau 15 min


Formez une boule de pâte, farinez-là très légèrement pour éviter qu'elle accroche et laissez-là reposer 2h minimum à température ambiante et recouverte d'un linge humide



2h plus tard, faites chauffer votre four à 250°c


Dégonflez votre pâte à l'aide de votre main et reprenez le pétrissage pour environ 10 min. Le but étant de chasser l'air et de former ensuite, la boule de cuisson





Une fois votre boule pétrie et prête à cuire, vous pouvez la ciseler sur le dessus, tout en ajoutant un léger voile de farine



N'oubliez pas de nicher au coin de la plaque de cuisson, un petit récipient d'eau, ce dernier favorisera l'aspect croustillant de votre pain



Enfournez le tout pour 30 à 35 min, sans ouvrir le four !



Voilà, une belle miche bien bonne vous attend ! Et pour les plus gourmands, on ne vous cache pas que c'est avec un bon pâté Pâté Hénaff que nous préférons le déguster !


 



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